自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン

カンパーニュ・バゲット・パンオセーグル・リュスティック

主婦と生活社
太田幸子　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2009年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784391138054

内容情報

[BOOKデータベースより]

カンパーニュ、バゲット、パンオセーグル、リュスティック、粉の味わい、酵母の香りを考えたらこの自家製酵母にたどり着きました。できるだけシンプルに、だけどとっても味わい深い、そんなパンに出会えるはずです。

１　カンパーニュ（オーバルのカンパーニュ；ジェノベーゼカンパーニュ　ほか）
２　バゲット（クッペ；シャンピニオン・タバティエール　ほか）
３　パンオセーグル（パンオフロマージュ；ライ麦入りカイザーゼンメル　ほか）
４　リュスティック（リュスティック（いかすみ＆ゴーダチーズ）；リュスティック（ローズマリー＆ドライトマト、クレソン＆オリーブ）　ほか）
パン教室で大人気のお楽しみパン（プレーンマフィン；マフィン（枝豆、ほうれんそう）　ほか）

[日販商品データベースより]

自分で種から起こして作る天然酵母パンの本。今人気のバゲットやカンパーニュなどハード系パン＆食パンを紹介。家庭で手軽にできる元種づくりを詳しく解説。パン作りのコツも伝授。味わい深いパンに出会える１冊。