機能性ペプチドの最新応用技術

食品・化粧品・ペットフードへの展開
食品シリーズ　

シーエムシー出版
有原圭三　

• 価格: 71,500円（本体65,000円＋税）
• 発行年月: 2009年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781301471

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　総論（ペプチドの科学；ペプチドの消化・吸収；食品におけるペプチド利用　ほか）
第２編　機能（血圧降下ペプチド；抗酸化ペプチド；抗ストレス・抗疲労ペプチド　ほか）
第３編　産業（ペプチドの工業的製法；ペプチドと特許；ペプチドを利用した食品例１−カルピス酸乳に含まれるラクトトリペプチドの血圧降下作用を活用した「アミールＳ」の研究開発　ほか）