食べ物はこうして血となり肉となる

ちょっと意外な体の中の食物動態
知りたい！サイエンス　

技術評論社
中西貴之　

• 価格: 1,738円（本体1,580円＋税）
• 発行年月: 2009年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784774139265

内容情報

[BOOKデータベースより]

野菜を食べると体によい。牛肉を食べると力が出る。食べ物を食べるだけで健康に影響を及ぼし気分にまで作用する。なんの変哲もない食べ物になぜそんなことができるのか？そんな不思議に迫るべく食べ物の体内動態をちょっと覗いてみよう。

第１章　食品の中の天使と悪魔を「分子」で理解する
第２章　海の恵みは身体に何をしているのか？
第３章　動物性食品は身体に何をしているのか？
第４章　山の恵みは身体に何をしているのか？
第５章　嗜好品と発酵食品は身体に何をしているのか？
第６章　食品中の向精神作用性物質は身体に何をしているのか？

[日販商品データベースより]

食事の役割を「栄養源を摂取する場」として捉え、食品がどのようなプロセスを経て栄養に変化していくのかを化学的に客観的に解説。食べ物が、体の中で緻密に役割分担しつつ、生命体を動かしているメカニズムを紹介。