砂糖の事典

東京堂出版
日高秀昌　岸原士郎　斎藤祥治　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2009年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784490107630

内容情報

[BOOKデータベースより]

砂糖の歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理から健康まで、身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。

第１章　人と砂糖（甘味料としての歴史；砂糖と経済）
第２章　砂糖とは（砂糖の種類と製造法；砂糖の物理・化学的性質；砂糖から作られる製品―低分子製品；砂糖から作られる製品―高分子製品；砂糖から作られる製品―砂糖の化工品）
第３章　調味料としての砂糖（調理加工における砂糖の役割；料理で砂糖を上手につかうコツ）
第４章　砂糖と健康（砂糖とからだ；砂糖と健康）

[日販商品データベースより]

「砂糖」のすべてがよくわかる事典。砂糖の２０００年にわたる歴史から、経済、種類や科学的な特質、料理や健康といった家庭に必要な情報まで網羅。身近な調味料「砂糖」を総合的にわかりやすく解説。