Ｔｈｅ ｄｅｃｏｒａｔｉｖｅ ａｒｔ ｏｆ Ｊａｐａｎｅｓｅ ｆｏｏｄ ｃａｒｖｉｎｇ

Ｅｌｅｇａｎｔ　ｇａｒｎｉｓｈｅｓ　ｆｏｒ　ａｌｌ　ｏｃｃａｓｉｏｎｓ　英文版

講談社
長島博　三浦健司　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2009年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784770030870

内容情報

[BOOKデータベースより]

初心者からプロの料理人まで幅広く使える。日本独自のむきものの技術と盛り付けを、豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。

１　ＳＩＭＰＬＥ　ＡＣＣＥＮＴＳ（Ｔｗｉｓｔｓ＆Ｃｕｒｌｓ；Ｄｅｃｏｒａｔｉｖｅ　Ｋｎｏｔｓ；Ｒｅｆｒｅｓｈｉｎｇ　Ａｃｃｅｎｔｓ；Ｆｏｏｄ　Ｃｕｐｓ；Ｃｕｃｕｍｂｅｒ　Ｃａｒｖｉｎｇ；Ｒａｄｉｓｈ　Ｇａｒｎｉｓｈｅｓ）
２　ＫＡＴＳＵＲＡ‐ＭＵＫＩ―Ａ　Ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ　Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｐａｔｔｅｒｎ
３　ＣＵＴＯＵＴＳ（Ｓｑｕａｒｅ　Ｃｕｔｓ；Ｐｅｎｔａｇｏｎａｌ　Ｃｕｔｓ；Ｆｒｅｅ　Ｃｕｔｓ；Ｅｇｇｐｌａｎｔ　Ｆａｎｃｙ；Ａｄｖａｎｃｅｄ　Ｃｕｔｓ）
４　ＦＲＵＩＴＳ

[日販商品データベースより]

行事・お祝いごとからふだんの料理まで幅広く使われている、日本独自のむきものの技術と盛り付けを、豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。初心者からプロの料理人まで活用できる１冊。