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[BOOKデータベースより]
麺や七彩―東京・都立家政
[日販商品データベースより]づゅる麺AOYAMA―東京・青山
ラーメンゼロ―東京・目黒
手打小麦蕎麦季織亭―東京・経堂
麺道しゅはり―兵庫・六甲道
麺や庄の―東京・市ヶ谷
らぁ麺胡心房―東京・町田
塩処塩元帥―大阪・西中島南方
あら焚き豚骨あらとん―北海道・札幌場外市場
麺処くるり―東京・市ヶ谷〔ほか〕
「麺や七彩」「づゅる麺AOYAMA」「塩処塩元帥」など各地の人気ラーメン店を取材。だし、スープ、麺やチャーシューなど、こだわりの味作りのプロセスを写真つきで紹介する。店ごとのこだわりが見えてくる1冊。