酵母でつくる焼き菓子レシピ

かりんとう・ビスケットからケーキ、おやつパンまで

農山漁村文化協会
林弘子（料理研究家）　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2009年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540091520

内容情報

[BOOKデータベースより]

ベーキングパウダーも重曹も無添加。小麦本来のほんのりした甘味が楽しめます。ほろほろ、ざっくり、ふんわり…発酵時間を変えてお好みの食感に。小麦と水だけで、クセのないシンプルな自然発酵種をつくれます。

自家製酵母種のつくり方と使い方
酵母のお菓子
酵母のおやつパン
お菓子とパンをおいしくするアイテム集
自然発酵の酵母種と発酵のはなし
自然発酵種づくりのギモンにお答えします。

[日販商品データベースより]

ベーキングパウダーも重曹も無添加で、小麦本来のほんのりした甘みが楽しめる。本書では、小麦と水だけで自然発酵させた酵母種を使用してつくる、多彩な焼き菓子の作り方を紹介。自然発酵種づくりのＱ＆Ａも収録。