酵素応用の技術と市場 ２００９

シーエムシー出版

• 価格: 71,500円（本体65,000円＋税）
• 発行年月: 2009年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781301198

内容情報

[BOOKデータベースより]

医薬、診断薬、食品加工、洗剤、繊維、燃料などさまざまな分野で利用される酵素に着目し、技術開発動向ならびに市場動向をまとめた。

技術編（微生物起源トランスグルタミナーゼの食品タンパク質加工への応用―課題と改質例；細菌ラクターゼの乳製品加工における利用；微生物アミラーゼを用いるデンプン加工工業の問題点と今後の課題；ガラクトマンナナーゼを用いたコーヒー製品の品質改善　ほか）
市場編（酵素市場；酵素応用製品の市場；酵素応用分野の市場）