- 江戸の食生活
-
- 価格
- 1,430円（本体1,300円＋税）
- 発行年月
- 2009年02月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784006002121
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[BOOKデータベースより]
大都市江戸では食べ物商売が大繁盛。一大マーケットはどのように成り立っていたのだろう。また、武士の日記や将軍家の記録から日々の献立を検討。何が食卓にのぼり、タブーは何だったのか。医食同源思想、飢饉時の対応、アイヌ・琉球の多様な食まで、江戸期の食文化を、列島の空間的広がりのなかで大きく捉えた好著。伊豆諸島を採り上げた「島の食生活」を増補。
序 江戸の食べ物商売
１ 江戸食べ物事情
２ 江戸おりおりの食
３ 食の倫理と身体観
４ 山海の恵みと飢饉
５ 異域・異国の食
付論 島の食生活―伊豆諸島の場合