栄養成分の事典 新版

「図解」オールカラー

新星出版社
則岡孝子　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2008年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784405091757

内容情報

[BOOKデータベースより]

ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などきほんの栄養成分から、ポリフェノール、乳酸菌といった話題の機能性成分まで、「栄養」の正体を大解剖。

序章　「栄養」が毎日の元気をつくる
１章　基本の栄養素事典（ビタミンの働き；ミネラルの働き；必須アミノ酸の働き；炭水化物・糖質の動き；脂質・脂肪酸の働き；食物繊維の働き）
２章　機能性成分事典（機能性成分について；イオウ化合物の働き；ポリフェノールの働き；カロテノイドの働き；アミノ酸の働き；乳酸菌・納豆菌などの働き；ビタミン様物質の働き；その他の機能性成分など）
３章　効能で上手に選ぶ栄養成分（健康＆美容ケア；病気予防＆改善）

[日販商品データベースより]

栄養に関するデータ、知識をまとめたオールカラーの決定版。ビタミンやミネラルなどのほか、ポリフェノールや乳酸菌といった話題の機能性成分の特徴や機能、摂取方法などもわかりやすく解説。