図解入門よくわかる最新食品添加物の基本と仕組み

現代の食卓を支える影の功労者　安全と品質
Ｈｏｗーｎｕａｌ　ｖｉｓｕａｌ　ｇｕｉｄｅ　ｂｏｏｋ　

秀和システム新社
松浦寿喜　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2008年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784798021027

内容情報

[BOOKデータベースより]

加工食品には欠かせない食品添加物への理解を深める！添加物の役割を徹底解説する。

第１章　食品添加物とは
第２章　さまざまな食品添加物
第３章　食品添加物の使われ方
第４章　食品添加物の安全性
第５章　食品添加物に関する法律
第６章　食品添加物の表示
付録

[日販商品データベースより]

現代の食卓を支える食品添加物の歴史から、酸化防止剤、増粘剤、ｐＨ調整剤などさまざまな添加物の特徴と使われ方、安全性、表示方法まで、食品添加物のすべてを徹底解説した食品添加物の図解入門書。