油の正しい選び方・摂り方

最新油脂と健康の科学
健康双書　

農山漁村文化協会
奥山治美　國枝英子　市川祐子　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2008年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540072451

内容情報

[BOOKデータベースより]

「よい油脂」の常識がひっくり返りました。これからの「油と健康」を考える上で欠かせない最新研究を網羅。

序章　ますます重要性が高まる「第３の油」シソ（エゴマ）油、魚油
第１章　現代人の悩みも油で治す―脳機能低下、うつ病と脂肪酸バランス
第２章　α‐リノレン酸（ω３）群で癌を予防・抑制する
第３章　シソ（エゴマ）油と魚油で、アレルギー体質を改善する
第４章　動脈硬化・心疾患にコレステロールやトランス脂肪酸は関係ない？
第５章　水素添加油と微量の有害因子
第６章　メタボリックシンドロームと油の意外な関係
第７章　トクホ（特定保健用食品）の油、サプリメントの良し悪し
第８章　シソ（エゴマ）油に老化抑制の可能性
第９章　いつもの油を変えるだけ　シソ（エゴマ）油を家庭に

[日販商品データベースより]

油脂は慢性の病気と深く関わっている。本書では、これからの油と健康を考える上で欠かせない最新研究を網羅。健康増進を図るための油脂の新しい選び方を、図表満載で解説する。油を使ったレシピも収録。