- 給食経営管理論
-
第一出版(千代田区)
管理栄養士国家試験教科研究会 全国栄養士養成施設協会 日本栄養士会- 価格
- 2,200円(本体2,000円+税)
- 発行年月
- 2008年09月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784804111490
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[BOOKデータベースより]
給食の概念
給食における経営管理
給食における栄養・食事管理
給食の組織・人事管理
施設・設備管理
給食の生産(調理)管理
給食の品質管理
給食の会計・原価管理
給食の情報処理管理
事故・災害時対策
保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営