食品のカラクリ

宝島ｓｕｇｏｉ文庫　Ａへー１ー３９

宝島社
別冊宝島編集部　

• 価格: 482円（本体438円＋税）
• 発行年月: 2008年08月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784796665230

内容情報

[BOOKデータベースより]

回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変身させる「技術」、おかわり自由コーヒーが可能な「理由」、便利なカット野菜に不可欠である「演出」、“ビタミンＣ含有”の本当の「意味」…。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の裏側。本書は安全な食への提言書とは異なるが、知られざる「食のカラクリ」を明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。

第１章　「外食」のヒミツ（「そば」と「うどん」同じ値段の理由　立ち食いそば；「蓄養マグロ」まかりとおる　回転寿司のトロ　ほか）
第２章　「コピー・加工食品」のカラクリ（食べ放題ガニはアブラガニ　「食べ放題」タラバガニ；そのほとんどは「白い植物油」　コーヒーフレッシュ　ほか）
第３章　「食品添加物」の魔法（着色料と保存料の王様　漬物・梅干；タラコをピンクにする魔法の薬　タラコ・明太子　ほか）
第４章　「健康食品」の裏側（「レモン○個分」の正しい読み方　ビタミンＣ；やせるには何百リットルも必要　減肥茶　ほか）
第５章　「日本の食卓」の舞台裏（「オーブンにアスベスト」報道　毎日食べるパンは大丈夫か；知れば「もどき」と片付けられない「コピー食品」の開発物語　ほか）