トコトンやさしい発酵の本

Ｂ＆Ｔブックス　

日刊工業新聞社
協和発酵工業株式会社　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2008年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784526060946

内容情報

[BOOKデータベースより]

食料品からビタミン剤・抗生物質・洗濯用洗剤・自動車燃料など、多くのものが目に見えない微生物たちの醸しだす“発酵”によってつくられている。本書では発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を紹介する。

第１章　発酵ってなに？
第２章　身近な発酵のいろいろ
第３章　産業に使われる発酵
第４章　発酵を担う微生物たち
第５章　発酵の仕組み
第６章　発酵を支える新しいバイオテクノロジー
第７章　広がる発酵の力

[日販商品データベースより]

食料品からビタミン剤、抗生物質、洗濯用洗剤など、多くの身近なものが発酵技術に支えられている。本書では、発酵の種類やしくみ、それを支える微生物の働き、環境テクノロジー分野における発酵技術などを紹介。