トコトンやさしい発酵の本 第２版

Ｂ＆Ｔブックス　

日刊工業新聞社
協和発酵バイオ株式会社　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2016年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784526075728

内容情報

[BOOKデータベースより]

食料品からビタミン剤・抗生物質・洗濯用洗剤・自動車燃料など、多くのものが目に見えない微生物たちの醸しだす“発酵”によってつくられています。本書では発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を紹介します。生命豊かな発酵の世界をのぞいてみましょう。

第１章　発酵ってなに？
第２章　身近な発酵のいろいろ
第３章　産業に使われる発酵
第４章　発酵を担う微生物たち
第５章　発酵の仕組み
第６章　発酵を支える新しいバイオテクノロジー
第７章　広がる発酵の力

[日販商品データベースより]

食料品からビタミン剤・洗濯用洗剤・自動車燃料など、多くのものが“発酵”によってつくられている。本書では、発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を紹介する。