ダダチャマメ

おいしさの秘密と栽培
新特産シリーズ　

農山漁村文化協会
阿部利徳　

• 価格: 1,572円（本体1,429円＋税）
• 発行年月: 2008年03月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784540081064

内容情報

[BOOKデータベースより]

山形県庄内地方で栽培され、農家のお母さんたちによって選抜、育成されてきたダダチャマメ（白山ダダチャ）。そのすぐれた味と健康機能性の秘密を明らかにするとともに、よりおいしく、上手に育てるための栽培ポイントを紹介。家庭菜園でも、鉢栽培でもつくれる。―初めてのダダチャマメ解説書。

序章　ダダチャマメ栽培の魅力（ダダチャマメとは；食べておいしく、健康になる　ほか）
第１章　ダダチャマメのおいしさの秘密（黄色味がかった二粒莢；糖含量がダントツに多い　ほか）
第２章　ダダチャマメ栽培の実際（水田転換畑との相性がよい；水田条件を活かす良質多収のポイント　ほか）
第３章　ダダチャマメ系品種と自家育種（品種の広がりと類縁関係；新ダダチャマメ品種の育成　ほか）
第４章　売り方とおいしい調理・加工の工夫（直売所、インターネットで人気；ダダチャマメの加工と利用の工夫）

[日販商品データベースより]

庄内地方で江戸時代から栽培され、農家のお母さんたちによって改良、選抜されてきたダダチャマメ(白山ダダチャ)。その味の秘密を科学的に解説するとともによりおいしく、たくさん収穫するためのポイントを詳述。
序章　ダダチャマメ栽培の魅力
第2章　ダダチャマメ栽培の実際
第3章　ダダチャマメ系品種と自家育種
第4章　売り方とおいしい調理・加工の工夫