本・コミック: おもしろふしぎ日本の伝統食材４/奥村彪生中川学萩原一:オンライン書店Honya Club com

在庫状況：出版社よりお取り寄せ（1週間程度で出荷）

おもしろふしぎ日本の伝統食材　４

にんじん・ごぼう　

価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
発行年月: 2008年03月
判型: Ａ４
ISBN: 9784540072765

日本各地で栽培されている特徴的な人参と、ごぼうの種類や料理法などをまとめた本。昔のお惣菜から、現代人向けにアレンジしたレシピまで紹介されいてる。

2008年刊行。
いつでもお店にある野菜だが、思ったよりもいろんな形や種類があってびっくりした。細長い人参や、ごぼうの葉っぱだけを食べる品種、通常よりもずいぶん太くて巨大なごぼうもあり、
まだまだ日本には知らない野菜がたくさんあるのがわかった。

きんぴらごぼうなど、給食でも出るお馴染みのお惣菜もあれば、この本で初めて知った堀川ごぼうのお料理もあって、料理法も実にいろいろだ。
簡単そうに見えるお惣菜でも、切り方やあく抜きなどに工夫があったりして発見が多かった。
料理は1つ1つの工程が写真があり、作り方が丁寧に解説されているので、わかりやすい。

人参のゴマよごしや、ごぼうのかき揚げなど、さっそく作ってみたいと思った。
楽しい料理本（実用）です。（渡”邉恵’里’さん　40代・東京都　）

【情報提供・絵本ナビ】

内容情報
[BOOKデータベースより]

日本人はにんじん・ごぼうをどう食べてきたのか
にんじん・ごぼうマップ
金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめ―にんじんとごぼうを豪快に味わう
きんぴらごぼう―太めに切ってシャキシャキうまい
ごぼうめし―うまみと香りの健康ごはん
にんじんの白あえ―白あえ衣に赤と緑がはえる
にんじんのごまよごし―ごまの油分でパワーアップ
いかにんじん―生にんじんの甘みと歯ざわり
ごぼうのかき揚げ―油で揚げてアクもうまみに
堀川ごぼうのえびしんじょいこみ―手間をかけたもてなし料理
たたきごぼう―おせちに入る縁起もの
ささがきごぼうと豚肉の柳川―丼にしてもおいしい卵とじ
ごぼうと牛肉のしぐれ煮―牛肉をだしにこってりと
ごぼうみそ―沖縄の油みそにかりっと食感
葉ごぼうの煮もの―やわらかい葉や茎もおいしい
鶏ごぼうサラダ―ごまマヨネーズで風味よく

[日販商品データベースより]

なかなか主役にはなれないけれど、日本の料理を支えてきた大切な野菜、にんじんとごぼう。その歴史やおいしい食べ方をいろいろ紹介。日本の食べ物のおいしさ、おいしさを引き出す知恵が詰まった本。

この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。