世界の食文化 ６

インドネシア　

農山漁村文化協会
大塚滋　石毛直道　 阿良田麻里子

• 価格: 3,353円（本体3,048円＋税）
• 発行年月: 2008年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540060014

内容情報

[BOOKデータベースより]

一万八千にのぼる島々、二五〇を超える民族。比類なきその多様さの中から庶民の暮らしを中心にインドネシア料理とは何か、を探る。食材小辞典付き。

第１章　多民族国家インドネシアと「インドネシア料理」（多様な食文化とその背景；「インドネシア料理」；「食べていない」時に食べているもの―軽食；飲み物）
第２章　食文化のバラエティ（子供と若者の食生活；食べ歩きの自由；既婚者の食生活；キリスト教徒の場合）
第３章　スンダの食習慣（食事の時間；献立のたてかた；料理をする；食事をする）
第４章　非日常の食と社交（断食月；レバラン；祖霊崇拝とスラマタン；ともに食べること、ともに料理すること）
付章　インドネシアの食材

[日販商品データベースより]

台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。１８０００にのぼる島々、２５０を超える民族。比類なきその多様さの中から、庶民の暮らしを中心に、インドネシア料理とは何かを探る。食材小辞典付き。