“食の安全”はどこまで信用できるのか

現場から見た品質管理の真実
アスキー新書　０５３

アスキー・メディアワークス ＫＡＤＯＫＡＷＡアスキー・メディアワークス
河岸宏和　

• 価格: 796円（本体724円＋税）
• 発行年月: 2008年03月
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784756151353

内容情報

[BOOKデータベースより]

相次ぐ“食の安全”が問われる事件の背景には、どんな問題があるのか？消費者が気づかない数々のトリックから浮かび上がる、食品業界の“常識”とは？―品質管理のプロとして、業界を見続けてきた著者がわかりやすく解き明かす！すべての食に関心のある人、注目の一冊。

序章　食品事件はなぜ続くのか？
第１章　消費者が知らない「賞味期限」のトリック
第２章　卵や肉、身近な食品にはトリックがいっぱい
第３章　「コンビニ・中国産は危ない」は真実か？
第４章　食品事件を防ぐために本当に必要なこと
第５章　賞味期限は「おいしさ」で判断するべき
終章　食品の現場が向かう明日

[日販商品データベースより]

特売日に卵が大量生産される不思議、「朝採れレタス」が取れたのはいつの朝か。誰もが気付かない、食品業界のカラクリの数々。「食の問題」の裏側にある、消費者が知らない真実を、現職の品質管理のプロが解明する。