からだの成り立ちと食べ物

臨床栄養学の基礎

講談社
山元寅男　近江雅代　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2008年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784061398245

内容情報

[BOOKデータベースより]

消化吸収される「幸せな食べ物」になるために用意されたのは緻密で繊細、華麗なる舞台。消化器系で展開される運命の２７章。

食べ物がからだをコントロールしている（なぜ食べなければならないか；ヒトの体の構成単位：細胞；ヒトの体の基本構造としての細胞；ヒトの細胞は皆同じではない；栄養とは何か）
食べ物の行方（食物と消化；食物の行方；胃と食物；小腸の成り立ちと役割；小腸での消化と吸収；小腸吸収細胞の構造特性と吸収；肝臓の構造と働き；小腸における消化と吸収：管腔内消化と終末消化と吸収；ビタミンとその吸収；水の吸収；ミネラルの吸収）
食物と疾病とのかかわりを解く（食塩を摂りすぎると高血圧になる；グルコースと１型および２型糖尿病；摂取された脂肪は体内でどうなるのか：高脂血症（脂質異常症）とは？；糖質，脂肪，タンパク質の相互変換について；脂肪と肥満；消化管内で消化されない食物繊維；乳児期と離乳期以後では消化吸収の仕組みが違う；食物摂取と食物アレルギー；食欲の巧妙な調節機構；料理と消化吸収は深い関係にある；大腸は，水と若干未ならルとビタミンを吸収し，末消化物を便として排泄する）

[日販商品データベースより]

取り込まれた栄養素は、ヒトの体の中でどんなしくみで消化吸収されているのか。消化吸収される「幸せな食べ物」になるために、用意されたのは緻密で繊細、華麗なる舞台。消化器系で展開される運命の２７章。