キッチンの科学

おいしさと健康を考える
同文新書　Ａー１

同文書院
佐藤秀美　

• 価格: 776円（本体705円＋税）
• 発行年月: 2008年02月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784810377736

内容情報

[BOOKデータベースより]

次の日のカレーは本当においしいか？煮物の味を早く染み込ませるには？ジャガイモを加熱すると増えるモノって？テレビや雑誌の「健康情報」を見極める方法とは？「おいしい」にはワケがあり、科学的な裏付けがあるのです。知ってトクする！元気になる！食べ物と健康を取り巻く雑学集。

第１章　翌日のカレーは本当においしいのか？（酢を使うとヤマイモのかゆみは本当に抑えられる？；冷蔵庫に入れると「風邪をひく」野菜たち；切り方で変わる野菜の味　ほか）
第２章　ジャガイモがストレスを感じるとビタミンＣが増える！！（ヒトが食べる穀類は全部「イネ科」の不思議；「体脂肪がつきにくい」油って、何？―ジアシルグリセロール；筋や袋にもある、ミカンの栄養　ほか）
第３章　毎日牛乳を飲めば長生きできる！？（データの見方・とらえ方―牛乳を毎日摂ると、長生きするか？；健康のためには１．５〜２リットルの水が必要；オシッコは何のためにするのか？　ほか）

[日販商品データベースより]

次の日のカレーは本当においしいのか、煮物の味を早く染み込ませるには…。食べ物に関わる知恵の中から、特に身近で、ふだんの食生活に取り入れられるものを紹介。知ってトクする、食べ物と健康を取り巻く雑学集。