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[BOOKデータベースより]
第１章 和食の基本
[日販商品データベースより]第２章 主菜
第３章 副菜
第４章 小鉢
第５章 ご飯もの
第６章 汁もの
第７章 漬けもの
好評、教科書シリーズ第６弾。だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしらえ、魚の下ろし方まで「和食」の基本をていねいに解説。そのほか、器や器具の使い方、料理の盛りつけ方、料理のポイントや失敗例なども掲載。