イチバン親切な小麦粉料理の教科書

新星出版社
川上文代　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784405094017

内容情報

[BOOKデータベースより]

こね方、伸ばし方、包み方の基本と餃子からパイ、うどん、ピザ、クスクス、ナン、生麩まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。

第１章　具を詰めた小麦粉料理（具を詰めた小麦粉料理；水餃子　ほか）
第２章　小麦粉を使った麺料理（世界の小麦粉麺料理；手打ちうどん　ほか）
第３章　発酵させる小麦粉料理（世界のパン；バターロール　ほか）
第４章　その他の小麦粉料理（お好み焼き；広島風お好み焼き　ほか）

[日販商品データベースより]

世界中で作られている小麦粉料理。本書は、生地のこね方、のばし方、詰め方の基本と、餃子から、パイ、手打ちうどん、刀削麺などの麺やファルファレなどのパスタ、フランスパン、花巻、おやき、生麩まで、世界のさまざまな小麦粉料理の作り方を豊富なプロセスカットで紹介しました。さまざまな詰め物や西洋と中華のパイの違いなど、小麦粉料理の知識も身につけられるコラムも充実。アマチュアからセミプロまで対応できる、小麦粉料理の決定版です。