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第一出版（千代田区）
管理栄養士国家試験教科研究会 全国栄養士養成施設協会 日本栄養士会
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[BOOKデータベースより]
１ 人間と食品（食べ物）
２ 食品の分類
３ 食品成分の化学構造と物性
４ 食品の機能性
５ 食品の規格
６ 食品の生産・加工・流通と栄養
７ 食事設計と栄養