日本食生活史

歴史文化セレクション　

吉川弘文館
渡辺実（日本史）　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2007年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784642063418

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。

序論（食生活史の意義；文化の起源と食物；日本の食生活史の特性）
本論（自然物雑食時代（日本文化の発生―紀元前後）；主食副食分離時代（紀元前後―七世紀）；貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代；型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代；簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代　ほか）

[日販商品データベースより]

日本人は何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統を作り上げ、支えてきた人々にも視点を当て、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説。