やさしいたのしい蒸し料理

エクスナレッジ
野口真紀　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2007年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767805337

内容情報

[BOOKデータベースより]

春キャベツは甘みを増し、鯛は爽やかな磯の香を放ちはじめ、トマトは甘酸っぱさを濃厚にする。なすはふんわりと真綿のように、桃は果汁の旨みを充満させる。あっさり味に生まれ変わる鯖。きのこは土の香りをいっそう深め、白菜は潜在能力を引き出される。最上の肉汁をまとう豚ばら肉、そして豆腐は滋味豊かになる。これ、ぜんぶ「蒸す」のチカラ。

春（春キャベツと帆立貝の蒸しもの；ムール貝のレモングラス蒸し　ほか）
夏（塩豚蒸しキムチのせ；蒸しラタトゥイユ　ほか）
秋（根菜蒸しバーニャカウダソース；れんこんと豚ばら肉の蒸しもの　ほか）
冬（鱈とねぎの柚子蒸し；せりとはんぺんの蒸しもの　ほか）

[日販商品データベースより]

春キャベツは甘みを増し、鯛は爽やかな磯の香を放ち始め、トマトは甘酸っぱさを濃厚にする…。本当の味を楽しむなら、「蒸す」のがいちばん。驚くほどたくさんの味と表情が楽しめる「蒸し料理」を紹介するレシピ集。