微生物の利用と制御

食の安全から環境保全まで
水産学シリーズ　１５５

恒星社厚生閣
藤井建夫　杉田治男　左子芳彦　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2007年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784769910671

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書では、広範なフィールドに及ぶ水産微生物学研究の今日的問題を、おもに食品、増養殖、環境の分野について、「微生物の利用と制御」というキーワードで整理した。

１　食品における微生物の利用と制御（食品安全確保における最近の考え方；水産食品における微生物の利用；食品微生物の遺伝子手法を用いた検査法）
２　増養殖における微生物利用と制御（魚病原因微生物とその防除の考え方；プロバイオティクスの魚介類への応用；微生物による魚病原因ウイルス制御；海藻のマリンサイレージとしての有効利用）
３　微生物による環境保全（極限環境微生物による地球温暖化への挑戦；微生物による赤潮防除；微生物による有害物質の分解）