冷蔵庫で食品を腐らす日本人

日本の食文化激変の５０年史
朝日新書　０５９

朝日新聞出版
魚柄仁之助　

• 価格: 814円（本体740円＋税）
• 発行年月: 2007年08月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784022731593

内容情報

[BOOKデータベースより]

冷蔵庫の巨大化が、崩食を呼び寄せた！冷蔵庫の片隅で、鮮度を失う野菜や果物。冷凍庫の奥底で、食べごろを逸する肉や魚。「不要買いだめ」「食の浪費」の戦犯は、あなた自身だった！「なんでも実践」がモットーの食文化研究家が、ここに懺悔し、試行錯誤し、「日本の食のルネッサンス」を提言する。知る人ぞ知る、食文化の豆知識も伝授。あとがきでは涙まじりの実話を披露、食の喜びも教えてくれる。

第１章　巨大化する冷蔵庫―詰め込みすぎて食品をミイラ化させる現代人
第２章　「しまつ」をしよう―よりよい食生活を続けるために
第３章　食の下克上―高級食と大衆食が簡単に入れ替わる時代
第４章　食の流通―築地市場はもういらない？
第５章　食の履歴書―食にまつわる実体験を公開
終章　日本の食環境は今日…

[日販商品データベースより]

冷蔵庫の巨大化が、崩食を呼び寄せた。「なんでも実践」がモットーの食文化研究家が「冷蔵保存より長持ちする保存法」を示し、食生活再生レシピを公開。バイオエタノール問題にも言及する。