嵐山吉兆夏の食卓

バジリコ
徳岡邦夫　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2007年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784862380555

内容情報

[BOOKデータベースより]

力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作る。吉兆の技を家庭料理に。たくさんの工夫を集積しました。

夏の野菜を味わう（なす；かぼちゃ；トマト　ほか）
定番の夏（そうめん；豆腐）
夏の魚を味わう（あじ；すずき；はも　ほか）

[日販商品データベースより]

吉兆が伝える家庭の味。力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作るための工夫を集積。命をひらく料理の決め手である食材について丁寧に紹介。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。