嵐山吉兆冬の食卓

バジリコ
徳岡邦夫　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2007年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784862380777

内容情報

[BOOKデータベースより]

心も体もあたためる、冬をのりきる家庭料理。吉兆の丁寧な仕事から存分に学んで下しさい。

冬の野菜を味わう（大根；ゆりね；かぶ；むかご；えびいも；自然薯；芽キャベツ；水菜；せり；れんこん；小松菜；ねぎ；白菜）
定番の冬（高野豆腐；生麸：出汁昆布；大豆；こんにゃく；おから；干ししいたけ）
冬の魚を味わう（ぶり；車えび；かき；かれい；まぐろ）

[日販商品データベースより]

料理は幸せへのレッスンである。大根、白菜、大豆、ぶり…。心も体も温める冬の旬材料理を、五感全開で味わおう。手間を惜しまぬ吉兆の技を公開。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。