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- 嵐山吉兆冬の食卓
-
バジリコ
徳岡邦夫
- 価格
- 1,650円(本体1,500円+税)
- 発行年月
- 2007年11月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784862380777
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[BOOKデータベースより]
心も体もあたためる、冬をのりきる家庭料理。吉兆の丁寧な仕事から存分に学んで下しさい。
冬の野菜を味わう(大根;ゆりね;かぶ;むかご;えびいも;自然薯;芽キャベツ;水菜;せり;れんこん;小松菜;ねぎ;白菜)
[日販商品データベースより]定番の冬(高野豆腐;生麸:出汁昆布;大豆;こんにゃく;おから;干ししいたけ)
冬の魚を味わう(ぶり;車えび;かき;かれい;まぐろ)
料理は幸せへのレッスンである。大根、白菜、大豆、ぶり…。心も体も温める冬の旬材料理を、五感全開で味わおう。手間を惜しまぬ吉兆の技を公開。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。