植物ポリフェノール含有素材の開発

その機能性と安全性
食品シリーズ　

シーエムシー出版
吉田隆志　有井雅幸　

• 価格: 71,500円（本体65,000円＋税）
• 発行年月: 2007年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784882316671

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　総論（ポリフェノールの定義と分類；ポリフェノールの定量法　ほか）
第２編　フラボノイド類（フラボンおよびカルコン；フラボノール　ほか）
第３編　フェニルプロパノイド類およびその他の関連化合物（カフェー酸誘導体および関連ポリフェノール；ジアリールヘプタノイド）
第４編　タンニンおよび関連ポリフェノール（プロアントシアニジン類（縮合型タンニン類）；エラグ酸　ほか）
第５編　素材一覧食品としてのポリフェノール（健康・機能性食品素材（原材料）のあるべき姿を探る；素材一覧）