うどんの絵本

つくってあそぼう　２３

農山漁村文化協会
小田聞多　青山友美　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2007年02月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784540062186

内容情報

[BOOKデータベースより]

うどんといえば、きつねに、たぬき、月見に、おかめ、てんぷら、かきたま、カレー…でも、自分でつくった打ち立てのうどんなら、おしょうゆだけの、ぶっかけうどんが、最高の味だ！おなじ小麦粉を使ってつくった麺でも、そうめんや、スパゲティとは、どうちがうんだろう？うどんのおいしさの秘密にせまってみよう。

うどんは、麺の仲間。ワンタンも麺
麺のはじまりと、どうしてうどんは細長いか
ひも状の小麦粉の点心から「むぎなわ」「切り麦」へ
切るかのばすか、生か干しか、うどんいろいろ
うどんののどごし、コシってなんだ？
グルテンをとりだそう！のばしてみよう！
道具と材料（まずは身のまわりのもので）
うどんを打つ手順をまず頭に入れよう！
うどんを打つ（１）計量、生地づくり
うどんを打つ（２）平たくのばして、角だし
うどんを打つ（３）本のしと切り
うどんをゆでよう！
ぶっかけうどんで食べよう！薬味の話
うどんの保存のしかた。のこったら焼きうどん
うどんいろいろ、楽しいうどんパーティ

[日販商品データベースより]

ルーツは中国、うどんも餃子の皮も「麺」。うどんはなぜ細長い？うまさの秘密のツルツルのどごしとコシってなあに？「のびる」ってどういうこと？こねて寝かして手打ちに挑戦、おいしいうどんパーティーを開こう！