- 基礎栄養学 第２版
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- 価格
- 2,640円（本体2,400円＋税）
- 発行年月
- 2007年03月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784807914494
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価格：300円（本体273円＋税）
【2021年02月01日発売】
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[BOOKデータベースより]
本書は、“栄養”を専攻するための第一ステップの書として、栄養学の基盤となる事項をわかりやすく解説したものである。伝統的な栄養学の成果から最近の知見に至るまで、栄養学の重要な基礎的知見が豊富に盛り込まれている。
第１部 総論（健康と栄養；食生活と健康；栄養学史；栄養素の機能 ほか）
第２部 各論（糖質；脂質；タンパク質；ビタミン ほか）