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価格：800円（本体727円＋税）
【2023年05月発売】
価格：1,210円（本体1,100円＋税）
【2024年12月発売】
価格：2,640円（本体2,400円＋税）
【2010年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
第１章 緒論
第２章 食品に含まれる成分とその性質
第３章 食品成分の反応性とそれに伴う変化
第４章 食品の分類法
第５章 植物性食品
第６章 動物性食品の特色と加工法
第７章 缶詰・瓶詰・レトルトパウチ食品
第８章 油脂類
第９章 発酵食品・嗜好食品
第１０章 コピー食品
第１１章 理想的な食生活
付表