食の安全

Ｉｓ　ｉｔ　ｓａｆｅ　ｔｏ　ｅａｔ？

建帛社
イアン・ショウ　長澤治子　深尾偉晴　木村万里子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2006年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784767903545

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　長い時を経て学んだ食の安全
第２章　食は生活上のリスクの一部にすぎない
第３章　食物中の細菌：その功罪
第４章　ウイルス
第５章　ＢＳＥとプリオン
第６章　食べ物に含まれる自然毒
第７章　食品中の残留農薬
第８章　食品に含まれる性転換物質（内分泌撹乱化学物質）
第９章　遺伝子組換え食品
第１０章　それは食べても大丈夫か

[日販商品データベースより]

食品の生物学的・化学的汚染物質の人体への影響とリスクについて、著者の豊富な経験と数多くの資料、事例を盛り込みながらわかりやすく論じる。「食品安全学」ともいえる１冊。