五訂増補日本食品標準成分表分析マニュアル

食品成分表の専門家がわかりやすく解説する

建帛社
安本教伝　

• 価格: 5,500円（本体5,000円＋税）
• 発行年月: 2006年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767961101

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会食品成分委員会資料：五訂増補日本食品標準成分表分析マニュアル、国立印刷局発行（平成１７年）に、食品成分委員会専門委員ならびに分析操作を実際に担当した研究者が、解説・説明を加えたものである。

第１章　一般成分及び関連成分（水分；たんぱく質　ほか）
第２章　無機質（ナトリウム；カリウム　ほか）
第３章　ビタミン（レチノール；α‐カロテン、β‐カロテン及びβ‐クリプトキサンチン　ほか）
第４章　脂肪酸及びコレステロール（脂肪酸定量及び脂肪酸組成分析法；コレステロール）
第５章　その他の備考欄収載成分（硝酸イオン；アルコール分　ほか）
付録