食品衛生学 改訂版

学文社
吉田勉（栄養学）　小野哲　栗原伸公　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2006年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784762015458

内容情報

[BOOKデータベースより]

健康に生きようとする生活者（消費者）にとって、自己防衛のためにも、現代は正確な食品衛生学の知識を持つことが必要とされる時代となっている。本書の内容は、そのような一般的な生活者（消費者）のためにも、きわめて有用な情報を提供することができる。

１　食品衛生の概念
２　食品衛生と微生物
３　食中毒
４　食品による感染症・寄生虫症
５　食品の変質とその防止
６　食品中の汚染物質
７　食品添加物
８　食品の器具・容器包装
９　食品衛生管理