- 調理学 新訂
-
- 価格
- 2,640円（本体2,400円＋税）
- 発行年月
- 2006年03月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784332050254
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[BOOKデータベースより]
第１章 調理学の概要
第２章 食事計画論
第３章 調理と嗜好性
第４章 調理操作論
第５章 食品の調理性
第６章 調理の設備・器具・エネルギー源
第７章 調理文化論