世界の食文化 ８

インド　

農山漁村文化協会
大塚滋　石毛直道　 小磯千尋

• 価格: 3,353円（本体3,048円＋税）
• 発行年月: 2006年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540050077

内容情報

[BOOKデータベースより]

ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。

第１章　インド料理東西南北
第２章　インド料理の神髄は家庭料理にあり
第３章　食材・香辛料の歴史と調理法
第４章　食と宗教の間で
第５章　台所の風景
第６章　食は神々とともに
第７章　グローバル化と食の変容
付章　台所用品と器具

[日販商品データベースより]

台所と食卓から世界を読み解くシリーズ。ヒンドゥー教家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部など、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。