小池芳子の手づくり食品加工コツのコツ １

ジャム類・ジュース・ケチャップ・ソース　

農山漁村文化協会
小池芳子　

• 価格: 1,781円（本体1,619円＋税）
• 発行年月: 2006年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540052972

内容情報

[BOOKデータベースより]

ジャム類（美味しく、色つやよく、低糖度に―手づくりジャム類のねらいとポイント；ジャムづくりの基礎；イチゴジャム　ほか）
ジュース類（しぼりたての風味、味、色、香りを大切に―手づくりジュースのねらいとポイント；基本的な工程と注意点；リンゴジュース　ほか）
ケチャップ・ソース（トマトケチャップ；トマトソース）

[日販商品データベースより]

地域の食材を生かし、安心して美味しく食べられる加工品を追求してきた著者の、２０年間の経験で作り上げた食品加工の技と知恵を公開。本巻は、ジャム類、ジュースを中心に、素材ごとの加工方法をわかりやすく解説。