食の安全を究める食品衛生７Ｓ 実践編

ＩＳＯ　２２０００のための食品衛生７Ｓ実践講座　第３巻

日科技連出版社
冨島邦雄　米虫節夫　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2006年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784817191731

内容情報

[BOOKデータベースより]

第３巻では、食品衛生７Ｓの各項目について、食品工場内の各部門でどのように行えばよいのかを、手順・チェックリスト・ポイント・注意点などを示し、具体的な事例で解説している。本書に記載された多くのチェックリスト、帳票、事例などは、食品工場で食品衛生７Ｓを実行しようとするとき、直ちに利用可能であり、ＩＳＯ２２０００のＰＲＰ作成にも役立つ。

第１章　事例で学ぶ食品衛生７Ｓのファーストステップ
第２章　整理はどのように行うのか？
第３章　整頓はどのように行うのか？
第４章　清掃はどのように行うのか？
第５章　洗浄・殺菌はどのように行うのか？
第６章　従業者の教育訓練、習慣化のためのしつけ
第７章　食品衛生７Ｓを有効に機能させるために
第８章　食品衛生７Ｓ導入事例
第９章　食品衛生７ＳからＩＳＯ２２０００へ