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価格：638円（本体580円＋税）
【1997年11月発売】
価格：5,500円（本体5,000円＋税）
【1996年01月発売】
価格：3,960円（本体3,600円＋税）
【2020年09月発売】
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[BOOKデータベースより]
１章 栄養と遺伝子
２章 栄養と情報伝達システム
３章 摂食制御の情報伝達
４章 糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現
５章 脂質の摂取と遺伝子発現
６章 タンパク質摂取と信号伝達
７章 ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節
８章 味とにおいの信号伝達
９章 肥満の分子メカニズム
１０章 食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構
１１章 老化と栄養