- 給食マネジメント論
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- 価格
- 2,640円（本体2,400円＋税）
- 発行年月
- 2005年10月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784807914470
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[BOOKデータベースより]
第１章 給食の概念
第２章 給食における経営管理
第３章 給食における栄養・食事管理
第４章 給食の組織・人事管理
第５章 施設・設備管理
第６章 給食の生産管理
第７章 給食の品質管理
第８章 給食の会計・原価計算
第９章 給食のコンピュータ管理
第１０章 事故・災害対策
第１１章 保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営