ディープ・パスタ

トルッキオ生パスタ７０のテクニック

柴田書店
林亨（シェフ）　

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2005年09月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784388059799

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書では、著者が日頃から作っているものをベースに、新たなアイデアも取り入れて、７０品の生パスタを収録しました。

生地作り
パスタ料理のスペシャリテ
定番ソースを使って
パスタだけのコース料理
本書で使用している調理のベース―基本のブロード、スーゴ、サルサ等
本書で紹介したパスタのプロフィール
パスタはもっと奥深い

[日販商品データベースより]

パスタをこよなく愛し、おいしさを日々追求する著者が、そのテクニックとアイデアを余すところなく披露する、本格的な生パスタ上級書。生地作りから成型、仕上げまで、５０品の生パスタをプロセス写真入りで解説。