フィリップ・ビゴのパン

Ｌ’ａｍｏｕｒ　ｄｕ　ｐａｉｎ

柴田書店
フィリップ・ビゴ　

• 価格: 3,740円（本体3,400円＋税）
• 発行年月: 2005年09月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784388059805

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　パンづくりの基本
２　パン・トラディショネル
３　パン・ド・カンパーニュ
４　パン・ド・セーグル
５　パン・オ・ルヴァン
６　食パン
７　ヴィエノワズリー
８　パン屋の遊び心
９　パン・デコレ
１０　パンとおいしい料理と

[日販商品データベースより]

日本でのフランスパン作りにおいては、「神様」といっても過言ではない存在の著者が、初めて出す詳細なパンの技術書。ベーシックな５つのジャンルのパン、お菓子っぽいパンやパン屋が作る菓子などを紹介。