解説食品トレーサビリティ

ガイドラインの考え方／コード体系、ユビキタス、国際動向／導入事例

昭和堂（京都）
新山陽子　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2005年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784812205020

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　ガイドラインの解説（トレーサビリティの定義と目的；トレーサビリティ確保に必要な要件；トレーサビリティシステム導入の進め方）
第２部　トレーサビリティ普及の考え方（コード体系の考え方と国際的な動向；ＩＴシステム化の考え方と可能性；ユビキタスが拓く食の安全；商品トレーサビリティという考え方；食品トレーサビリティの導入普及に向けて；トレーサビリティ確立への国際的な動き）
第３部　衛生管理・品質管理との結合―事業者単位での導入（「兵庫県食品衛生管理プログラム（ＨＡＣＣＰ認定制度）」とトレーサビリティ；「安心」を届けるために―キューピー株式会社；品質保証体制の強化に向けて―サントリー株式会社）
第４部　品目別チェーンシステムの実証事例（鶏肉および加工食品のトレーサビリティシステムと情報一元化管理システムの開発；ＩＴを利用した青果物のトレーサビリティシステム―共同選果場を中心としたシステムについて；鶏卵のトレーサビリティシステム実証事業の概要；ＰＤＦファイルを用いた簡単なトレーサビリティシステム開発・実証試験について；宮城県産カキのトレーサビリティシステム；「生産履歴記帳運動支援システム」の開発と普及）

[日販商品データベースより]

食品トレーサビリティ法が施行された。トレーサビリティとは何を行わなければならないのか。食品トレーサビリティのガイドラインの解説を行い、合わせて関連する情報を提供し、実際の導入例を紹介。