新これであなたも管理栄養士 ５

管理栄養士国家試験対策シリーズ　
給食経営管理論／食べ物と健康　

講談社
管理栄養士国家試験２１委員会　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2005年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784061541351

内容情報

[BOOKデータベースより]

人間と食べ物のかかわり：食料の供給
食生活と健康
食料と環境問題
食品の分類
食品成分表（１）五訂増補日本食品標準成分表
食品成分表（２）一般成分の分析
食品と水
炭水化物（１）単糖類、二糖類、オリゴ糖
炭水化物（２）多糖類
アミノ酸とタンパク質（１）アミノ酸〔ほか〕

[日販商品データベースより]

管理栄養士国家試験合格を目指す人々のために編纂したシリーズ。本書は、「食べ物と健康」「給食経営管理論」に関連した内容を解説する。「食と環境」や「保健機能食品制度」などの新分野も取り上げた。