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[BOOKデータベースより]
第1編 概論(がん予防食品の開発の現状と動向;がん予防科学の動向と今後の展開 ほか)
第2編 基盤研究(疫学からみたがん予防―食品成分・食習慣改善によるがん予防の可能性;がん予防食品因子とデータベース ほか)
第3編 成分・素材(硫黄化合物;カロテノイド ほか)
第4編 新しい機能食品(植物系;動物系)