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価格：1,595円（本体1,450円＋税）
【2025年03月発売】
価格：836円（本体760円＋税）
【2024年05月発売】
価格：524円（本体476円＋税）
【1993年06月発売】
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[BOOKデータベースより]
第１章 食品学の意義と目的
第２章 食品成分表と食品の分類
第３章 食品の機能性
第４章 炭水化物と食物繊維
第５章 脂質
第６章 タンパク質
第７章 ビタミン・ミネラル
第８章 嗜好食品
第９章 加工製造・調理における食品成分の変化
第１０章 食品の保存貯蔵と成分の変化
第１１章 食品の規格と表示